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      食品科學二級學科碩士學位基本要求

      2017年04月19日 15:16  點擊:[]

         一、專業概況

       

      食品科學領域學術碩士學位主要培養面向食品行業及相關工程和管理部門基礎扎實、素質全面、工程、分析加測、研究實踐能力強,并具有一定創新能力的應用型、復合型高層次工程分析檢測、研究技術和管理人才,是與本學科領域任職資格相聯系的學術性學位。

      食品科學領域是以化學、物理學、生物學、數學等基礎學科,以食品、食品添加劑、生物體內的活性物質、轉基因食品、保健食品、輻射食品、毒理、食品衛生、食品營養、食品安全、以及食品生物技術食品工藝、生產、加工、包裝、儲藏、流通等為主要研究內容。

      隨著經濟與社會的發展和人類生活水平的提高,消費者對于健康、營養、安全、方便的食品的需求已經成為潮流。為研究出營養更合理,食用更方便快捷,安全更有保障的食品,許多高新技術都已在現代食品產業中得到了越來越廣泛的應用。這些變化和融合,極大的促進了食品科學領域的發展,食品、食品活性成分,食品成分之間的相互作用、食品衛生和營養和食品安全等學科正式成為研究的重點和人們關注的焦點。

      可以預測,食品科學領域將不斷融合其他相關領域的新技術、新設備不斷創新與研發,與其他領域的交叉越來越突出。

      二、獲本專業學位應具備的基本素質

      尊重他人工作,尊重知識產權,誠實守信,恪守學術道德規范,杜絕抄襲與剽竊,偽造與篡改等學術不端行為。

      掌握食品科學領域的基礎理論、現代技術方法和 手段,了解本領域的技術現狀和發展趨勢,在本領域的某一方面具有獨立從事研究與開發、管理與決策能力,能夠勝任食品科學領域高層次科學技術和管理工作。增強創新創業能力。

      具有強烈的社會責任感和歷史使命感,掌握科學的思想和方法堅持實事求是、嚴禁勤奮、勇于創新,富有合作精神;嚴格準守科學道德、職業道德和科學倫理,堅決維護食品安全,愛崗敬業,誠實守信;具有良好的身心素質和環境適應能力,正確處理人與人、人與社會及人與自然的關系。

      三、獲本專業學位應掌握的知識

       

      基本知識包括基礎知識和專業知識,涵蓋本領域任職資格涉及的主要知識點。

      1.基礎知識

      掌握扎實的基礎知識,包括數學、化學、物理學、生物學等理學基礎知識,化學工程、食品工程、生物工程與技術、機械工程等工學基礎知識,以及哲學、經濟學、法學、管理學、外語等人文學科基礎知識。

      2.專業知識

      掌握系統的專業知識,包括食品的營養成分 活性成分、毒理成分的分類與作用,食品物性學、食品加工技術、食品工業現代設備、食品質量與安全控制原理及技術、食品加工過程控制與優化、食品生物技術等共性專業知識,以及糧油加工、畜禽加工、果蔬加工和水產加工、食品配料與添加劑、食品質量與安全控制與管理等專業知識。

      隨著領域外延進一步擴大,本領域 碩士學位獲得者還可以根據自身特點,從其他領域獲取所需的專業知識。

      四、獲本專業學位應具備的基本能力

      1.獲取知識能力 

      能夠通過檢索、閱讀等一切可能的途徑快速獲取自己需求的知識,了解本領域的熱點和動態,具備自主學習和終身學習的能力。

      2.應用知識能力 

      應用食品科學領域的基礎理論和專業知識創新研究新食品、 食品衛生、營養和毒理。創新研究食品成分,食品微生物新的檢測方法、解決食品加工與制造、新產品開發等問題。

      3.組織協調能力 

      具有良好的協調、聯絡、技術洽談和國際交流能力;能夠在團隊和多學科工作集體中發揮積極作用,能夠高效地組織與領導實施科技項目開發,并能解決項目實施過程中所遇到的各種問題。

      4.科研活動能力 

      碩士研究生在學期間應在正式出版發行的國內外學術期刊上發表一篇本專業研究領域內能反映其學術水平的學術論文、專利等(不包括增刊、專刊和一般論文集),碩士研究生發表的文章第一作者單位署名必須是山東師范大學。

      具體要求為:

      中文核心文章必須是第一作者;

      EI收錄文章的前2位;

      SCI收錄的一區文章前5位;

      SCI收錄的二區文章前4位;

      SCI收錄的三區文章前3位;

      SCI收錄的四區文章前2位;

      專利發明人第一位。

      SCI收錄文章中如果有并列第一作者的情況,只認可前兩位的并列第一作者情況,從第三位的開始計作第二位,依次類推。

      注:文章署名中,直接導師在該碩士研究生之前的,作者位次視為遞進一位。

      未達到上述要求的,不能授予碩士學位。

      五、學位論文的基本要求 

      1.選題要求 

      選題應直接來源于企事業單位的科研、生產、經營、管理的需求或具有明確的生產背景和應用價值,可以是新產品,新工藝、新活性成分的研究與開發,國外先進技術與產品的引進消化吸收與再創新,食品質量的分析檢測與安全的控制,食品工程項目的設計、管理、可行性研究,以及食品工廠的技術改造等。主題鮮明具體。

      論文的內容可以是基礎研究、基礎應用研究、應用研究、食品標準研究、分析技術研究、產品開發、工程設計、技術研究或技術改造、工程管理和具有較高技術含量的調查研究或可行性研究等。論文應有一定的技術難度和理論水平,體現作者綜合運用學科理論、方法和技術手段解決工程技術與項目管理問題的能力,具有先進性、實用性。

      2.規范要求 

      條理清楚,用詞準確,表述規范。學位論文一般由以下幾部分組成:封面、獨創性聲明、學位論文版權使用授權書、摘要(中、外文)、關鍵詞、論文目錄、正文、參考文獻、發表文章和申請專利項目、致謝和必要的附錄等。

      3.水平要求 

      (1)選題有明確的科學實際背景,論文工作有一定的技術難度和深度,論文成果具有一定的先進性和創新性。

      (2)學位論文工作應在導師指導下獨立完成,論文工作量飽滿。

      (3)文獻綜述應對選題所涉及的技術問題或研究課題的國內外狀況有清晰的描述與分析。

      (4)正文應綜合應用基礎理論、科學方法、專業知識和技術手段對所解決的科研問題進行分析研究,并能在某些方面提出獨立見解。

      (5)撰寫要求概念清晰,邏輯謹慎,結構合理,層次分明,文字通暢,圖標清晰,數據可靠,計算正確。

      另外,該領域碩士生必須通過學位論文研究及其所開展的科研、技術開發或改造、工程或項目管理等活動,對相對獨立完成的課題或取得階段性成果進行總結,鼓勵發表一定數量和質量的學術論文或申請發明專利。

       

       



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